طرز تهیه ی خوراک چاشوشولی گوشت ران از غذا های گرجستان

آگوست 13, 2018 1,562 نمایش

طرز تهیه ی خوراک چاشوشولی گوشت ران از غذا های گرجستان

در این دستور غذایی قصد داریم طریقه ی پخت خوراک خوشمزه ی چاشوشولی گوشت ران
را آموش دهیم که مختص منطقه ی راچا گرجستان می باشد.

مواد اولیه:

گوشت دودی ران ( 150 گرم)

هویج ( 2 عدد بزرگ )

پیاز ( 2 عدد بزرگ )

فلفل قرمز و سیاه

گشنیز ( یک چهارم قاشق چای خوری)

رب گوجه و یا گوجه ی خرد شده ( 50 گرم )

جعفری تازه ( برای تزیین )

آب ( 500 میلی لیتر )

گوشت ران دودی شده به خودی خود مقداری شور است بنابراین نیازی به نمک نیست.

طرز تهیه:

گوشت ران دودی شده را به برش های نازک برش بزنید و درون ماهیتابه ای روی حرارت ملایم قرار دهید

تا هر دو طرف آن به مدت 3 دقیقه سرخ شود. لازم نیست که هیچ روغنی اضافه کنید چرا که گوشت با چربی
خود سرخ خواهد شد.

هویج را با رنده ی درشت رنده کنید، پیاز را خرد کنید و سیر را له کنید. هویج ها را به ماهیتابه ی حاوی گوشت
اضافه کنید تا روی حرارت ملایم سرخ شود. همچنان لازم نیست که روغن اضافه شود چرا که گوشت چربی دارد.

پیاز های خرد شده را به ماهیتابه اضافه کنید و رد قابلمه را بگذارید و شعله را روی حرارت متوسط قرار دهید.

پیاز ها تغییر رنگ خواهند داد زیرا آب هویج و گوشت را جذب می کنند.

50 گرم رب گوجه و یا گوجه ی خرد شده را به ماهیتابه اضافه کنید و هم بزنید و پس از 1 دقیقه 500 میلی لیتر آب، سیر له شده، فلفل سیاه و قرمز، یک چهارم قاشق چای خوری گشنیز و در صورت لزوم مقداری نمک راه اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید و روی حرارت کم بگذارید تا آب آن تبخیر شده و غلیظ شود.