بادمجان آبخازیان به همراه مغز گردو و آجیکا

بادمجان آبخازیان به همراه مغز گردو و آجیکا  غذا هایی است که با بادمجان پخت میشوند در گرجستان بسیار معروف اند. تنوع زیادی در طرز تهیه ی این غذا ها وجود دارد. در این دستور غذایی قصد داریم طرز تهیه ی بادمجان آبخازیان به همراه مغز گردو و آجیکا از غذا های گرجستان  را آموزش دهیم.

آجیکا نوعی چاشنی تند گرجستانی است که بسیار معطر است و برای طعم دار کردنانواع گوشت مورد استفاده قرار می گیرد. این چاشنی از فلفل تند و سیر و سبزیجات وادویه جات تهیه شده است.

 

مواد اولیه:

بادمجان( 1 کیلوگرم)

آجیکا ( 1 قاشق چای خوری )

فلفل قرمز تند ( 1 قاشق چای خوری )

ادویه ی مخلوط آبخازیان ( 1 قاشق چای خوری )

پیاز بنفش ( 1 عدد )

گشنیز تازه ( 20 گرم )

روغن ( 7 قاشق غذا خوری )

نمک ( به میزان لازم )

طرز تهیه :

بادمجان ها را خرد کنید و درون ماهیتابه ای حاوی 7 قاشق غذاخوری روغن بریزید و
روی شعله ای با حرارت ملایم بگذارید تا سرخ شود. هر دو طرف بادمجان ها را سرخ کنید.
این کار را تا زمانی که همه ی بادمجان ها سرخ شوند ادامه دهید.

مغز گردو ها را به وسیله ی یک چرخ گوشت له کنید.

1 قاشق غذا خوری آجیکا را به همراه 1 قاشق چای خوری فلفل قرمز و 1 قاشق چای خوری
ادویه ی مخصوص آبخازی و نمک  به مغز گردوی له شده اضافه کنید.

مغز گردو و موادی که به آن اضافه کردید را مخلوط کنید.

بادمجان های سرخ شده را روی یک بشقاب بچینید. ما بادمجان ها را روی برگ کاهو قرار دادیم.

برای تهیه ی این دستور غذایی در مراسم ها، مخلوط مغز گردو را دوی قطعات بادمجان
پخش می کنند. ما این غذا را با پیاز بنفش و گشنیز تزیین کردیم. همچنین می توان
بادمجان ها را با مخلوط مغز گردو مخلوط کرد.

از این غذا لذت ببرید. نوش جان!