طرز تهیه ی “بادمجان به همراه سبزیجات و گوجه” غذای گرجستانی
طرز تهیه ی “بادمجان به همراه سبزیجات و گوجه” غذای گرجستانی مصرف بادمجان در میان گرجستانی ها بسیار رایج است و
همیشه بخشی از غذای مراسم و جشن هایسنتی گرجستان را به خود اختصاص داده است.
تنوع زیادی میان غذایی هایی که با بادمجان طبخ می شود
وجود دارد و در این دستور غذایی سعی داریم چگونگی تهیه ی بادمجان به همراه سبزیجات و گوجه را شرح دهیم.
مواد اولیه:
بادمجان ( نیم کیلو)
گوجه ( 3 عدد بزرگ و آبدار)
پیاز سفید ( دو عدد )
فلفل سبز تند ( 1 عدد)
ریحان ( 10 گرم)
گشنیز تازه ( 10 گرم)
سیر ( دو حبه )
فلفل قرمز ( یک قاشق چای خوری)
فلفل سیاه ( یک قاشق چای خوری)
روغن ( 8 قاشق غذاخوری)
نمک به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا بادجان را به صورت حلقه حلقه خورد کرده و در ماهی تابه ای حاوی سه قاشق غذا خوری روغن
اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار داده و سرخ میکنیم به نحوی که هر دو سمت قطعات بادمجان سرخ شود.
پیاز ها را به صورت نگینی خورد کرده و درون قابلمه ای حاوی دو قاشق روغن اضافه می کنیم و
روی حرارت زیاد تفت می دهیم و مدام هم میزنیم تا طلایی شود.
گوجه را خرد کرده و به همراه سیر خورد شده به قابلمه ی حاوی پیاز سرخ شده اضافه می کنیم و
با هم مخلوط می کنیم. سپس قابلمه را برای 5-6 دقیقه روی شعله ی ملایم قرار میدهیم تا گوجه ها
پخته شوند. لازم است تا هر چند دقیقه مواد را هم بزنیم.
فلفل سیاه و قرمز را به همراه نمک به مواد درون قابلمه اضافه میکنیم و برای سه دقیقه ی دیگر
اجازه ی پخت می دهیم.
گشنیز و ریحان را خورد می کنیم و فلفل سبز را حلقه حلقه میکنیم و به مواد درون قابلمه اضافه
می کنیم و به همراه یک قاشق چوبی هم میزنیم.
سپس بادمجان را به سس آماده شده ی درون قابلمه اضافه می کنیم تا کاملا به سس آغشته شود
و قابلمه را از روی حرارت بر میداریم.
این غذا را گرم سرو کنبد.
بادمجان به همراه سبزیجات امادست، نوش جان!