طرز تهیه ی لوبیا و پنیر امرتی
طرز تهیه ی لوبیا و پنیر امرتی
همانطور که در دستور های غذایی پیشین گفتیم واژه ی “lobio” در زبان گرجی به معنای لوبیا می باشد. تنوع غذا های گرجستانی ای که با لوبیا طبخ می شود بسیار زیاد است و در این دستور غذا قصد داریم طرز تهیه ی لوبیا و پنیر امرتی را آموزش دهیم که معمولا در دورهمی های خانوادگی سرو می شود و متعلق به ناحیه ی راچا می باشد.
مواد اولیه:
لوبیا قرمز (400 گرم)
پنیر امرتی ( 300 گرم) می توانید پنیز موتزارلا یا فتا را جایگزین این پنیر کنید.
برگ بو ( 4 عدد)
سیر ( 3 حبه)
پیاز ( 1 عدد)
گشنیز تازه ( 20 گرم)
فلفل سبز ( 2 عدد)
گشنیز خشک شده ( 1 قاشق چای خوری)
شنبلیله ی خشک شده ( نصف قاشق چای خوری)
فلفل سیاه ( یک قاشق چای خوری )
نمک ( به میزان لازم )
طرز تهیه:
لوبیای قرمز را به مدت دو ساعت قبل از طبخ در آب سرد می خیسانیم. سپس لوبیا را آبکشی می کنیم و به همراه برگ بو و نمک درون قابلمه ای حاوی 1.5 لیتر آب میریزیم و روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا زمانی که لوبیا هم نرم شوند و بپزند.
سپس لوبیای پخته شده را آبکش میکنیم و به درون ظرفی حاوی مخلوط سیر له شده، پیاز خورد شده، گشنیز خورد شده و فلفل سبز حلقه حلقه شده اضافه می کنیم. پنیر را نیز خورد کرده و به مخلوط اضافه میکنیم و در انتها ادویه ها را اضافه میکنیم.
به وسیله ی یک قاشق تمام مواد را با هم مخلوط میکنیم.
این غذا سرد سرو می شود.
از لوبیا و پنیر امرتی لذت ببرید!