چاشوشولی گوشت و قارچ و آجیکای مگرلی، غذای گرجستان
چاشوشولی گوشت که غیر مسلمانان با گوشت می پزند با خوک و قارچ و آجیکای مگرلی غذایی خوشمزه است که برای وعده های غذایی ای
که با خانواده صرف میشوند تهیه می شود در این غذا از چاشنی تند و خوش طعم استفاده می شود.
مواد اولیه :
گوشت ( 400 گرم)
قارچ( 500 گرم)
پیاز ( 6 عدد متوسط)
گوجه 3 عدد بزرگ)
فلفل قرمز تند ( 2 عدد)
سیر ( 8-9 حبه )
شراب سفید ( 150 میلی لیتر)
آب ( 100 میلی لیتر)
سرکه ( دو قاشق غذا خوری )
روغن ( 7 قاشق غذا خوری )
آجیکای مگرلی( 1.5 قاشق غذا خوری) طرز تهیه ی آجیکای مگرلی را از اینجا ببینید.
طرز تهیه:
تهیه ی این غذا به یک تا یک ساعت و نیم زمان احتیاج دارد بنابراین کطکئن شوید که زمان کافی برای طبخ
این غذا را دارید. گوشت را به ثطعات کوچک و باریک خورد کنید و درون قابلمه ای گود بریزید. 150 میلی لیتر
شراب سفید را به آن اضافه کنید در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا روی شعله ی کم به مدت 20 دقیقه بپزد.
سپس 50 میلی لیتر آب را به قابلمه اضافه کرده و اجازه دهید تا برای 7-8 دقیقه دیگر بپزد. در این مدت لازم
نیست که درب قابلمه را بگذارید. در این فاصله پیاز ها را خرد کنید و پس از 7-8 دقیقه 3 قاشق غذاخوری روغن
را به قابلمه اضافه کنید و به مدت 3-4 دقیقه اجازه ی پخت بدهید و در این فاصله مدام محتوی قابلمه را هم بزنید.
شعله را کم کنید و پیاز هایی را که خرد کرده بودید به قابلمه اضافه کنید. 4 قاشق دیگر روغن اضافه کنید و
به هم بزنید . در قابلمه را بگذارید تا برای 10 دقیقه ی دیگر نیز بپزد و هر از چندگاهی هم بزنید.
قارچ ها را خرد کنید و به قابلمه اضافه منید و با احتیاط هم بزنید. در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا
برای 30 دقیقه بپزد. هم زدن را فراموش نکید و هر چند دقیقه یک بار تکرار کنید.
سپس گوجه ها را خرد کنید و به همراه 2 قاشق سرکه به قابلمه اضافه کنید. در قابلمه را گذاشته
تا برای 10 دقیقه ی دیگر روی حرارت کم بپزد. 50 میلی لیتر آب اضافه کنید و از نو به مدت ده دقیقه
اجازه ی پخت بدهید.
سیر را له کنید و فلفل قرمز را نیز حلقه حلقه کنید و به همراه آجیکای مگرلی به قابلمه اضافه کنید و
هم بزنید و اجازه دهید تا به مدت 5 دقیقه بپزد.
این غذا را گرم سرو کنید.
چاشوشولی گوشت خوک و قارچ و آجیکای مگرلی آمادست، نوش جان!