طرز تهیه پخالی از غذاهای گرجستان
Pkhali یا Fkhali (گرجستان: ფხალი)پخالی یا فخالی :
یک غذای محبوب است که می توان آن را با بسیاری از انواع مختلف برگ،
از جمله اسفناج، نان، کلم و گوشت خوک آماده کرد . همچنین می تواند با سبزیجات و آجیل درست شود .
در این دستور با اسفناج آماده می کنیم .
اسفناج خالص
مواد لازم:
1.5 کیلوگرم اسفناج،
400 گرم گردو،
2پیاز سفید،
2 گل میخک سیر،
50 گرم گشنیز،
50گرم جعفری تازه،
مقداری شراب سفید سرکه،
کمی قرمز فلفل قرمز،
، 1 قاشق سوپخوری فلفل قرمز
دانه های انار (برای تزیین ) و نمک (مقدار وابسته به میلتان ).
آماده سازی: انتهای اسفناج را بگیرید و کاملا شستشو دهید.
آماده سازی اسفناج برای پخت غذا
اسفناج ها را بخارپز می کنیم .
آب اسفناج را آبکش می کنیم و اجازه می دهیم خنک شود سپس آب آن را می گیریم .
گردو و سیر را آسیاب کنید
گردو و سیر آسیاب شده را مخلوط کنید ونمک، فلفل قرمز، زردآلو آبی، شراب سفید را اضافه کنید.
پیاز، جعفری تازه و گشنیز تازه را به هم بزنید و به مخلوط اضافه کنید.
اسفناج آب پز را بریزید. ما از یک چرخ گوشت استفاده کردیم.
مواد را داخل ظرف بریزید .
مواد مخلوط و یک ساعت استراحت داده شود .
مواد را با دست به شکل بالا در بیاورید و با دانه های انار تزیین کنید .
از پخالی اسفناج لذت ببرید .