گندم سیاه در گرجستان

گندم سیاه در گرجستان (تسی تسی بورا)

در فروشگاه کارفور و بسیاری از فروشگاه ها و رستوران های گرجی این غذای پرفایده را میبینیم
که همینک از آن اطلاعات بیشتری بدست بیاورید .

 

گندم سیاه چیست و چه خاصیتی دارد؟

تسی تسی بورا

گندم سیاه ارتباطی با گندم ندارد و یک ماده بدون گلوتن محسوب می شود

گندم سیاه ارتباطی با گندم ندارد و یک ماده بدون گلوتن محسوب می شود. این دانه ها خواص زیادی برای بدن دارند که در این مطلب به برخی از آن‌ها اشاره می شود.

گندم سیاه: منبع پروتئین

اگرچه گندم سیاه جزو غلات نیست اما اغلب آن را با گندم مقایسه می کنند.
گندم سیاه در مقایسه با گندم، پروتئین بیشتری دارد.
با توجه به محل کشت این ماده غذایی میزان پروتئین گندم سیاه به 15 درصد وزن آن (گندم سیاه خشک) می رسد.
این ماده غذایی تمام اسیدآمینه ها را دارا می باشد.
به همین دلیل برای گیاهخوارها یک ماده غذایی مفید است و از بروز کمبود پروتئین جلوگیری می کند.

گندم سیاه: برای سیری

گندم سیاه حاوی کربوهیدرات های پیچیده و فیبرهای محلول در آب مانند پکتین است.
این ترکیبات خواص سیرکنندگی دارند. متخصصان می گویند که
بعد از مصرف لازانیای تهیه شده از گندم سیاه بیشتر از خوردن لازانیای گندم معمولی احساس سیری می کنید.

خاصیت درمانی گندم سیاه,گندم سیاه چیست

گندم سیاه در مقایسه با گندم یا جو میزان بیشتری آنتی اکسیدان دارد

گندم سیاه: فاقد گلوتن

با وجود اینکه نام این ماده غذایی گندم سیاه است اما ارتباطی با گندم ندارد.
این ماده غذایی برای افرادی که نسبت به گلوتن موجود در گندم حساسیت دارند مفید است
چون فاقد این ترکیب می باشد. طعم گندم سیاه مانند فندق بوده و برای این افراد مناسب است.

گندم سیاه: خواص آنتی اکسیدانی

گندم سیاه در مقایسه با گندم یا جو میزان بیشتری آنتی اکسیدان دارد.
این ماده حاوی اسیدفنولیک و همچنین فلاوونوئیدها است که اثرات ضدالتهابی دارند و
سلامت قلب و عروق را تقویت می کنند. این ترکیبات همچنین از ابتلا به برخی سرطان ها جلوگیری می کنند.

گندم سیاه: شاخص گلیسمی پایین

شاخص گلیسمی گندم سیاه بین 30 تا 35 است که
پایین تر از گندم و غلات دیگر می باشد. افرادی که خود را در معرض دیابت می بینند
می توانند از این ماده غذایی برای کاهش خطر ابتلا به این بیماری استفاده کنند.

گندم سیاه: منبع ویتامین و مواد معدنی

گندم سیاه منبع مهم مس، فسفر، زینک (روی)، کلسیم و همچنین ویتامین های گروه B و غیره است.
گفتنی است که ویتامین ها و مواد معدنی موجود در گندم سیاه بیشتر از گندم معمولی است.
گندم سیاه باعث تحریک رشد باکتری های خوب روده ها شده و به هضم غذا کمک می کند.

طرز تهیه گندم سیاه با گوشت

تسی تسی بورا

مواد لازم:
– یک و نیم فنجان گندم سیاه
– ۵۰۰ گرم گوشت (نوع گوشت به سلیقه خود)
– یک عدد هویج
– یک عدد پیاز
– حدود ۱۰۰ گرم لوبیا سبز و نخود فرنگی در صورت دسترسی مارچوبه
– نمک دریا، ادویه جات و روغن زیتون به مقدار لازم

طرز تهیه:

گندم سیاه را در دو لیوان آب جوش بریزید و ۱۵ دقیقه خوب بپزید
تا آب آن جمع شود. سپس گوشت را به شکل نوارهای باریک برش دهید و در آب جوش بپزید.
هویج را رنده و پیاز را خرد کنید. در یک ماهی تابه روغن زیتون را کمی گرم کنید و پیاز و هویج را در روغن تفت دهید.
اکنون گوشت پخته شده را به آن اضافه کنید تا رنگ قهوه ای یا طلایی به خود بگیرد.

سپس ۷۰ الی ۱۰۰ میلی لیتر آب روی مخلوط گوشت بریزید و گندم سیاه، لوبیا سبز و نخود فرنگی را به آن اضافه کنید.
نمک دریا و فلفل سیاه یا سایر ادویه جات را برای طعم دهی بیشتر اضافه کنید و روی آن را بپوشانید.
اجازه دهید به مدت ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم بپزد. اکنون غذای شما آماده است.

نوش جان!

همینک به کانال تلگرام ما جوین شوید .