طرز تهیه آجابصندلی از غذاهای گرجستان
Ajapsandali (گرجستان: აჯაფსანდალი) یک غذای گیاهخواری گرجستان است که به عنوان غذای خانواده محبوب شناخته می شود.
مواد لازم برای 5 وعده:
500 گرم سیب زمینی، 600 گرم بادمجان، 2 گوجه فرنگی بزرگ، 1 قاشق غذاخوری پوره گوجه فرنگی، 2 پیاز سفید ، 3 پیاز سبز، 3 برگ ادویه گرجستان، 2 فلفل سبز، 2 قرمز شیرین فلفل، 3 حبه سیر، گشنیز خشک، فلفل قرمز ، فلفل سیاه و سفید، نمک و 50 گرم روغن.
آماده سازی:
پوست سیب زمینی و گوجه فرنگی را بگیرید و
تمام سبزیجات را خرد کنید ، همانطور که در تصویر زیر نشان داده شده است.
سه قاشق آب به گوجه فرنگی اضافه کرده و آن را پوره کنید.
سیب زمینی خرد شده، پیاز خرد شده،
بادمجان خرد شده و برگ های خالی را به یک ظرف بزرگ اضافه کنید و
سپس روغن را اضافه کنید.
تابه را تکان دهید و روی حرارت متوسط بخورید، چند بار هم بزنید تا سبزیجات نرم شوند.
درب را بردارید، گوجه فرنگی خرد شده و پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید. هم بزنید و دوباره درب ظرف را بگذارید .
بعد از 3 دقیقه فلفل سبز و قرمز خرد شده، سیر، گشنیز، فلفل قرمز و سیاه و نمک اضافه کنید. و در نهایت 5 دقیقه بگذارید دم بکشد.
نحوه سرو آچاپصندلی به این صورت است که روی ان را با پیازچه تزیین می کنند !