قالب وردپرس فروشگاهی
خانه / غذاهای گرجستان / طرز تهیه ی باداگی نوعی شیره از گرجستان

طرز تهیه ی باداگی نوعی شیره از گرجستان

طرز تهیه ی باداگی نوعی شیره از گرجستان

باداگی آب انگوری است که حالت شیره دارد و از فشردن انگور به دست می آید و در آشپزی گرجستان،
در پخت شیرینی جات و دسر هایی  مانند پالموشی، چورچلا، کاکلوچا و تکلاپی انگور به کار می رود.

طرز تهیه ی باداگی نوعی شیره از گرجستان

مواد اولیه:

انگور سفید رسیده ( 5 کیلو)

با این مقدار انگور 2 لیتر باداگی به دست می آید.

 

طرز تهیه ی باداگی نوعی شیره از گرجستان

طرز تهیه:

انگور ها را شسته و دم و ساقه ی  آنها را جدا می کنیم.

طرز تهیه ی باداگی نوعی شیره از گرجستان

انگور شسته شده  را درون یک سبد ریخته و سبد را روی یک کاسه قرار می دهیم و انگور ها را له می کنیم.

طرز تهیه ی باداگی نوعی شیره از گرجستان

له کرده انگور را تا زمانی ادامه می دهیم که تنها پوست و هسته های انگور باقی بماند، همانند تصویر.

طرز تهیه ی باداگی نوعی شیره از گرجستان

از دست هایتان برای له کردن انگور ها و استخراج حداکثر آب آن استفاده کنید.

طرز تهیه ی باداگی نوعی شیره از گرجستان

آب انگور را به یک قابلمه ی بزرگ انتقال دهید و روی حرارت متوسط بگذارید تا به دمای جوش برسد. پس از آن که
شروع به جوشیدن کرد حرارت شعله کم کرده و اجازه دهید تا به آرامی به مدت سه ساعت بجوشد. پس از
سه ساعت جوشیدن حجم آب انگور باید به کمتر از نصف مقدار اولیه ی آن رسیده باشد. این عمل سبب
می شود تا حدود 60% شکر از نوع فروکتوز( قند درون میوه) تولید شود.

طرز تهیه ی باداگی نوعی شیره از گرجستان

 

هنگامی که آب انگور می جوشد بر آن نظارت داشته باشید و کف و مواد اضافی ای را که روی سطح آن
ایجاد می شود همانند تصویر بردارید.

طرز تهیه ی باداگی نوعی شیره از گرجستان

 

همانطور که گفتیم پس از آنکه آب انگور به مدت سه ساعت روی حرارت ملایم جوشید مقدار آن باید کمتر
از نصف مقدار اولیه شده باشد. پس از آن قابلمه را از روی حرارت برداشته و به مدت یک شب در دمای اتاق
قرار می دهیم تا خنک شود و سپس آن را از صافی رد کرده و به یک کاسه انتقال می دهیم.

لینک ورودی  طرز تهیه ی مرغ به همراه قارچ و چاشنی آجیکا، از غذا های گرجستان

طرز تهیه ی باداگی نوعی شیره از گرجستان

آب انگور غلیظ شده ی شما باید شفاف باشد.

طرز تهیه ی باداگی نوعی شیره از گرجستان

شما می توانید باداگی را در ظروف شیشه ای در دار نگهداری کنید و در غذا های متفاوت گرجستانی
همانند تکلاپی از آن استفاده کنید.

طرز تهیه ی باداگی نوعی شیره از گرجستان

از باداگی لذت ببرید!

 

هر روز طرز تهیه غذاهای گرجستان را از کانال تلگرام ما پیگیری کنید .
برای وارد شدن به کانال تلگرام کلیک کنید .

دیدگاهتان را ثبت کنید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شدعلامتدارها لازمند *

*

قالب وردپرس فروشگاهی