قالب وردپرس فروشگاهی
خانه / غذاهای گرجستان / طرز تهیه ی آجیکا، چاشنی گرجستان

طرز تهیه ی آجیکا، چاشنی گرجستان

طرز تهیه ی آجیکا، چاشنی گرجستان

آجیکا نوعی چاشنی تند، معطر و خمیری شکل گرجستانی است و به عنوان چاشنی برای گوشت و
ماهی تهیه می شود  و اغلب توسط اهالی سامگرلو و آبخاز مورد استفاده قرار میگیرد. این چاشنی با
فلفل قرمز تند و شیرین، سیر، سبزیجات و چند نوع ادویه تهیه می شود. ظاهر این چاشنی شبیه به
سس پستو ایتالیایی است. آجیکا در انواع مختلفی تهیه می شود . در این دستور قصد داریم طرز تهیه ی
آجیکا مگرلی را آموزش دهیم. این نوع از آجیکا تند و بسیار معطر است.

طرز تهیه ی آجیکا، چاشنی گرجستانی

مواد اولیه:

فلفل قرمز تند ( 500 گرم)

فلفل قرمز شیرین (500 گرم)

جعفری تازه ( 200 گرم)

برگ کرفس ( 150 گرم)

ریحان بنفش ( 150 گرم)

سیر ( 400 گرم)

پودر شنبلیله ( 3 قاشق غذا خوری )

پودر گشنیز ( 3 قاشق غذا خوری)

پودر جعفری ( 3 قاشق غذا خوری)

شوید خشک شده یا تازه ( 2 قاشق غذا خوری )

نمک ( حداقل 50 گرم)

توجه: اگر تمایل دارید آجیکای شما تندتر باشد از 700 گرم فلفل قرمز تند و 300 گرم فلفل قرمز شیرین
استفاده کنید.

طرز تهیه ی آجیکا، چاشنی گرجستانی

 

طرز تهیه

یک شب تا صبح فلفل ها و سبزیجات را درون روزنامه بپیچید تا خشک شوند پس از آنکه برای تهیه ی
آجیکا آماده شدند تمام تخم های فلفل قرمز تند را خالی کنید. در این مرحله لازم است احتیاط کنید و
دست کش دست کنید چرا که ممکن است پوست دست شما بر اثر تندی فلفل قرمز دچار بسوزد.
می توانید تخم هایی را که از درون فلفل درآوردید را خشک کنید و در دستور های غذایی دیگر مورد
استفاده قرار دهید.

لینک ورودی  طرز تهیه ی قارچ پخته شده به همراه پنیر سولگونی

طرز تهیه ی آجیکا، چاشنی گرجستانی

تمام تخم های درون فلفل قرمز شیرین را نیز خالی کنید.

طرز تهیه ی آجیکا، چاشنی گرجستانی

پوست سیر ها را بکنید.

طرز تهیه ی آجیکا، چاشنی گرجستانی

فلفل قرمز شیرین و تند را با هم له منید. برای این کار می توانید از چرخ گوشت استفاده کنید.

طرز تهیه ی آجیکا، چاشنی گرجستانی

سیر ها را له کنید.

طرز تهیه ی آجیکا، چاشنی گرجستانی

برگ کرفس، جعفری و گشنیز را له کنید.

طرز تهیه ی آجیکا، چاشنی گرجستانی

مواد اولیه ای که  له کردید باید همانند تصویر زیر شوند.

طرز تهیه ی آجیکا، چاشنی گرجستانی

ادویه ها و نمک را اضافه کنید.

طرز تهیه ی آجیکا، چاشنی گرجستانی

از دست های خود برا مخلوط کردن آجیکا استفاده کنید و حتما از دستکش استفاده کنید تا دست های شما
بر اثر تندی فلفل نسوزد.

طرز تهیه ی آجیکا، چاشنی گرجستانی

پس از مخلوط شدن آجیکا باید همانند تصویر زیر باشد.

طرز تهیه ی آجیکا، چاشنی گرجستانی

طریقه ی مصرف: به عنوان چاشنی و طعم دهنده برای گوشت و ماهی درون غذاها و همینطور در
غذا هایی که با مرغ طبخ می شوند. مردم مگرلی بسیار به این چاشنی علاقه مند هستند و حتی
این چاشنی را با نان مصرف میکنند!

طرز تهیه ی آجیکا، چاشنی گرجستانی

آجیکای مگرلی شما آمادست، نوش جان!

 

 

طرز تهیه ی مربای گیلاس سفید و فندق دسر گرجستانی

 

دیدگاهتان را ثبت کنید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شدعلامتدارها لازمند *

*

قالب وردپرس فروشگاهی